Atrodo, kad gamta į medų bei kitus bičių produktus sudėjo viską, ką turi geriausia. Tuo net neabejoja šešiolika metų bitininkaujantis panevėžietis Dainius Neniškis.

Tai bene vienintelis maisto produktas, kuris negenda.

Archeologai medaus rado netgi Egipto valdovo Tutanchamono kape. Negana to, faraono piramidėje aptiktas medus tebebuvo tinkamas valgyti.

Egiptiečiai medų ne tik valgydavo, bet ir naudodavo kaip kosmetikos priemonę, net balzamuodavo mirusius valdovų kūnus.

Perima augalų savybes

Panevėžietis D.Neniškis stebisi, kodėl žmonės medų prisimena tik tuomet, kai suserga. Žinoma, karštas pienas ar vaistažolių arbata su medumi - išties geras vaistas peršalus, tačiau medų ir kitus bičių produktus reikėtų vartoti pirmiausia kaip profilaktikos priemonę - tuomet ir ligų galima išvengti.

Tiesa, medaus nerekomenduojama duoti kūdikiams, alergiškiems žmonėms. Taip pat patariama iš pradžių ragauti jo po truputį, o tik vėliau didinti dozes.

Iš skirtingų augalų sunešto medaus savybės yra skirtingos.

Medus perima vaistines augalų, iš kurių bitės suneša nektarą, savybes. Pavyzdžiui, labiausiai lietuvių vertinamas liepų medus tinka sergant peršalimo ligomis, angina, bronchitu ar nervų ligomis, esant galvos skausmams.

Bet jis skatina prakaitavimą, tad nepatartina per dieną suvalgyti daugiau nei 300 gramų.

Grikių medus, ne visiems patinkantis dėl specifinio skonio, turi daug mikroelementų ir geležies. Todėl itin tinka hemoglobino kiekiui kraujyje didinti.

Aviečių medus puikiai tinka peršalus, malšina kosulį.

Rapsų medus naudingas turintiesiems žarnyno, skrandžio problemų. Jo nedideliais kiekiais gali ragauti ir diabetikai.

Tiesa, bet kuris medus, ištirpintas karštame skystyje, praranda daugumą gydomųjų savybių. Gydomaisiais tikslais arbatą reikia gurkšnoti užsikandant medumi.

Netirštėja tik pakaitintas

Medus negenda tik tuomet, jei jis yra subrendęs. Jei medus yra per anksti išimtas iš avilio, jis gali surūgti. Surūgusį medų galima atpažinti iš nemalonaus, rūgštaus kvapo. Be to, jis inde susisluoksniuoja ir viršuje lieka skysčio sluoksnis.

Brandaus, ilgai laikyti tinkamo medaus sudėtyje yra ne daugiau kaip 18-20 procentų vandens. Vandens kiekiui meduje nustatyti bitininkai naudoja specialų prietaisą. Tačiau patikrinti, ar medus subrendęs, galima ir liaudišku būdu. Šviežias, dar nesutirštėjęs medus, pasemtas ir pilamas iš šaukšto, turi bėgti nenutrūkstama srovele.

Pirkėjai neretai teiraujasi, koks medus geresnis - tas, kuris kristalizuojasi - susicukruoja, ar tas, kuris lieka skystas.

„Visas lietuviškas medus anksčiau ar vėliau sukietėja“, - sako D.Neniškis. Bitininko teigimu, per kiek laiko medus susikristalizuos, priklauso nuo to, kiek jame yra gliukozės. Kuo meduje daugiau gliukozės, tuo greičiau jis susikristalizuoja. Paprastai šviežias natūralus medus skystas būna ne daugiau kaip 3 mėnesius.

Iš Lietuvos bičių sunešto medaus ilgiausiai netirštėja retai surenkamas grynas aviečių medus arba miško medus, kuriame yra lipčiaus.

Beje, jis ir laikosi prasčiau nei iš kitų augalų surinktas. Greičiausiai kristalizuojasi rapsų medus. Išimtas iš korių jis sukietėja per savaitę.

Kodėl net vidury žiemos galima nusipirkti skysto medaus? Galbūt tai užsienietiškas akacijų medus, kuris išvis netirštėja. Dažniausiai skystas išlieka pakaitintas medus.

Jo skonio savybės nesikeičia, tačiau gydomąsias galias nuo aukštos temperatūros medus praranda. Tai jau ne vaistas, bet saldėsis, galintis pakeisti cukrų.

Kokybę rodo balta pluta

Gero medaus požymis - ant sutirštėjusio medaus paviršiaus susiformavusi balta gliukozės plutelė. Kristalizuodamasis medus šviesėja.

Medui tinkamiausi stikliniai, moliniai, mediniai ar maistinio plastiko sandarūs indai. Netinka metaliniai indai - meduje esanti rūgštis, reaguodama su metalu, gali sudaryti kenksmingus cheminius junginius, kuriais galima apsinuodyti.

Medaus nereikia laikyti šaldytuve, bet puikiai tiks tamsi ir vėsi vieta, tarkim, virtuvės spintelė.

Sąžiningas bitininkas savo sparnuotas pagalbininkes cukraus sirupu pamaitina tik rudenį, ruošdamas jų šeimas žiemai. Jei bitės nuolat maitinamos cukraus sirupu, jų suneštas į korius medus neturi gydomųjų savybių, tėra cukraus pakaitalas.

Tiesa, kai cukraus kilogramo kaina parduotuvėse perkopė 3 litus, o perpardavinėtojai už medaus kilogramą bitininkams siūlo 6-8 litus, taip elgtis finansiškai ne itin apsimoka. Dauguma bitininkų brangina savo vardą ir medaus cukrumi nefalsifikuoja.

Brangina savo vardą

Pirkti medų patartina tiesiai iš bitininkų. Taip galima nusipirkti ir pigiau, ir geresnės kokybės tikėtis. Dažnas bitininkas ant medaus pakuočių užklijuoja etiketes su savo bityno pavadinimu, adresu, telefono numeriais.

Savo vardu jis tarsi garantuoja produkto kokybę. Todėl geriau rinktis tegu ir šiek tiek brangesnį „vardinį“ medų nei kokios moterytės patvory pardavinėjamą į majonezo indelius supilstytą. Reikėtų atkreipti dėmesį ir į sąlygas, kokiomis medus pardavinėjamas: jei jis dienų dienas kaista pastatytas šviesoje ar net saulės atokaitoje, praranda savo savybes.

Kainos

* Brangiausiai medus pardavinėjamas Vilniuje. Čia jo kaina svyruoja nuo 14 iki 18 ir daugiau litų už kilogramą.

* Kituose Lietuvos didmiesčiuose kilogramas medaus kainuoja apie 10 litų.

* Vietovėse, kur daugiau bitynų, medaus galima nusipirkti ir po 8 Lt/kg.

* Pigiausiai medaus galima nusipirkti pavasarį - laukdami naujo medunešio, bitininkai užsilikusią produkciją linkę išparduoti.

Žmogui naudingi ir kiti bičių produktai

* Bičių duonelė ir žiedadulkės itin tiks patiriantiems didelį emocinį ar fizinį krūvį, sveikstantiems po operacijų. Jos taip pat normalizuoja skydliaukės ir nervų sistemos veiklą.

* Bičių pikis (propolis) pasižymi itin stipriomis dezinfekuojamosiomis ir uždegimus gydančiomis savybėmis. Vartojamas sergant peršalimo, sąnarių ligomis, gydant opas.

* Bičių pienelis didina hemoglobino kiekį kraujyje, mažina cholesterolio kiekį, gerina atmintį, virškinimo sistemos veiklą, skatina senstančių ląstelių atsinaujinimą, stimuliuoja liaukų sekreciją. Taip pat tinka onkologinių ligų profilaktikai bei žmonėms, gaunantiems didesnes radiacijos dozes. Japonijoje jo profilaktiškai skiriama visiems ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikams.

Informacija ruošiama